Sopa do Halloween

Andava à uns tempos para fazer esta sopa por causa da cor, fica muito engraçado, entre um roxo e um cor de vinho.
Fi-la hoje, e já que amanha é o Halloween fica esta sopa para comemorar.



Ingredientes:
- Meia couve roxa
- 3 batatas pequenas
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 1 dente de alho
- sal grosso
- Azeite

Preparação:
Cortar aos cubos a cebola, as batatas, o alho e as cenouras, colocar numa panela e saltear um pouco em azeite. Por a couve roxa depois de cortada e limpa e cobrir com água e temperar de sal.
Deixar cozer todos os ingredientes e depois ralar, rectificar os temperos e deixar ferver mais um pouco.
Servir ainda quente.

Pita/Quebab

Encontramos aqui em Viana um restaurante que tem uma ementa com várias especialidades internacionais, entre elas os kebab's pitas, que é uma delicia.
E andava eu a navegar pelos blogs quando encontrei uma receita parecia no blog As minhas Receitas.

Ingredientes:

- 4 Pães Pita (como não encontrei usei pão de leite)

- 300gr de febras de porco (usei duas bifanas)

-alface em juliana

- tomate
- cominhos em pó
- coentros em pó
- alho em pó
- açafrão das índias
- gengibre em pó (usei natural)
- pimenta preta em pó
- paprica em pó (usei pimenta branca)
- cravinho em pó
- canela em pó
- sumo de limão
- óleo

- sal q.b.
- picante q.b.

Para o Molho:

- Maionese

- alho picado

- salsa picada

- sal e pimenta

- água

(eu utilizei molho de compra)

Preparação:

De véspera corte as febras de porco em pequenas tiras. Tempere com 1 colher de café de cada uma das especiarias, sal q.b. 1 colher de sopa de óleo e sumo de limão, mexa bem e guarde no frigorífico.

No dia seguinte é só retirar a carne e levar a fritar numa frigideira com um pouco de óleo até que a carne esteja cozinhada, mas não seca.

A preparação do molho é também muito simples: basta temperar a maionese com o alho picadinho, sal, pimenta, salsa picada e ir juntando colherzinhas de água até o molho ter a consistência desejada. Mais ou menos líquido conforme o gosto!

Depois é só aquecer previamente as pitas, rechear com a carne e a alface em juliana, regar com o molho e acompanhar com umas batatas fritas!

Ficou um pouco picante demais pois a carne não tinha os 300g e não tinha o pão certo. Mas sem duvida é para voltar a repetir.

Medalhões de Pescada com creme de marisco 2

Vi esta receita no cantinho da mamã Catarina e decidi fazer, ficou muito boa, é para repetir :)

Ingredientes:
- 5 medalhões pescada
- sal, pimenta

- 2 ovos

- 1 pacote Creme Marisco em pó
- 150 ml leite
- 150 ml água

- 50 g de manteiga

Preparação:

Deixar o peixe descongelar e depois temperá-lo com sal, pimenta.
Colocar o creme de marisco num recipiente, juntar a água e o leite e dissolver bem, de preferência com o auxílio de uma vara de arames para não ficar grumos, reservar.
Num tacho largo derreter a manteiga e saltear os medalhões cerca de 8 minutos! Deitar a mistura de marisco por cima, tapar e deixar cozinhar mais 10 minutos, agitando de vez em quando.
Acompanhei com batatas cozidas.

Mil folhas de maçã e morangos

Vi esta sobremesa num programa da manha da RTP1 e à hora do almoço fiz a receita. É super fácil de fazer e fica delicioso.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
- 1 maçã grande
- 10 morangos
- açúcar
- folhas de hortelã a gosto
- azeite
- 1 limão

Preparação:
Previamente cortar os morangos em várias fatias finas e polvilhar com açúcar, de forma a formar um liquido.
Retirar o caroço da maçã (mas de forma a que ela fique inteira) e corta-la em rodelas finas, regar com o sumo do limão para não oxidar.
Numa frigideira colocar azeite e fritar as fatias de maçã.
Para montar a sobremesa coloca-se uma fatia de maçã alternando com os morangos, até ficar com a altura desejada. No meio colocar uma fatia de maçã em metades e crua. Regar com o molho dos morangos.

Salada quente de folhas de Inverno, bacon e mandioca

Esta é mais uma do Jamie Oliver, do livro "Jamie Oliver Regressa à Cozinha".

Ingredientes:
- 2 fatias de bacon por pessoa
- mandioca frita
- mistura de alfaces

Preparação:
Rasgue as folhas e coloque numa travessa ou saladeira. Numa frigideira grande, frite o bacon cortado às fatias. Quando estiver dourado e estaladiço, retire da frigideira e reserve.
Espalhe a mandioca e o bacon por cima das folhas de alface e regue com o tempero.

Tempero de mostarda e vinagre de ervas aromáticas:
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre branco ou tinta de ervas aromáticas
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-preta moída na hora

Almôndegas

Esta receita foi baseada nas almôndegas do Jamie Oliver, do livro "Na cozinha com Oliver", são das mais saborosas que comemos.

Ingredientes:
- 900g de carne picada (usei 700g)
- 2 fatias de pão
- 2 colheres de sopa de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de sementes de cominhos, triturados (não usei)
- 1/2 pimentão-vermelho seco pequeno, triturados (não tinha, usei pimentão doce)
- 1 colher de sopa de rosmaninho fresco picado finamente (não usei)
- 1 gema de ovo
- sal e pimenta preta acabada de moer
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 receita de molho de tomate
- 2 mãos cheias de manjericão fresco
- 60g de queijo mozzarella, partido (não usei)
- 60g de queijo parmesão, ralado
- 1 cebola, picada finamente
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Preparação:
Utilizar uma picadora para esfarelar o pão em pão ralado.
Juntar o pão ralado, os oregãos secos, os cominhos, o pimentão, o rosmaninho e a gema de ovo à carne picada e tempere com duas colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-preta. Nesta altura, pode juntar os ingredientes opcionais (cozinhados juntamente até estarem macios e arrefecidos). Misture bem e, com as mãos molhadas, enrole e faça as almondegas do tamanho e da forma que quiser.
Pré-aquecer uma caçarola de fundo espesso até ficar bastante quente, junte 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, unte todo o fundo da caçarola e junte as almôndegas. Frite-as até estarem castanhas, tendo cuidado para não as partir, movendo apenas a frigideira para que as almôndegas fiquem bem alouradas. Baixe o lume e cubra com o molho de tomate, bastante manjericão fresco, mozzarela partido e parmesão ralado. Cozinhe no forno a 200ºC durante 15 a 20 minutos até o queijo estar dourado.

Molho de tomate: Ingredientes:
- 1 dente de alho grande picado finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão-vermelho seco pequeno, esmigalhado (usei o pimentão doce)
- 2 colheres de chá de oregãos secos
- 3 latas de 400g de tomates-chuchas italianos
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 mão-cheia de manjericão cortado grosseiramente
- sal e pimenta-preta acabada de moer
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite virgem extra

Preparação:
Numa caçarola de fundo espesso, aloure o alho no azeite, junte o pimentão, os orégãos e os tomates. Misture com cuidado, mas não parta os tomates, pois libertará as sementes, que deixarão o molho ligeiramente amargo. Com os tomates inteiros e deixando a mistura cozinhar lentamente, obterá um belo molho doce. Deixe levantar fervura e cozinha durante 1 hora. Junte o vinagre, depois mexa e corte os tomates no molho. Junte o manjericão, tempere a gosto e junte as 2-3 colheres de sopa de azeite.

Hamburguer especial

Esta também é do Jamie Oliver, feita pelo namorado. É óptima.

Ingredientes:
- 1 Kg de carne de vaca picada
- 2 cebolas vermelhas, médias, finamente picadas
- 2 ovos
- 1 a 2 mãos cheias de pão ralado fresco
- 1 colher de sopa de sementes de coentros, esmagadas
- 1 pitada de sementes de cominhos, esmagadas
- 1 colher de sopa de mostarde Dijon
- sal e pimenta-preta moída na hora

Preparação:
Aqueça previamente o forno a 230ºC. Misture e esmague todos os ingredientes. Use o pão ralado para ligar e suavizar a mistura. Divida em 4 partes, e faça 4 hamburguers do tamanho de uma bola de criquete. Ponha no forno e asse durante 25 minutos, ficando ligeiramente cor-de-rosa no meio e com uma boa crosta estaladiça por fora. Sirva num pãozinho torrado, com um pouco de salada e queijo cheedar.