Nevoeiro e um Bolo de Limão

 Boa tarde :)

Ora... para quem conhece os Açores sabe que tanto está sol como a seguir está a chover (obrigada ai anti-ciclone!). Temos um clima bastante incerto e este Inverno foi rigoroso, choveu tanto mas tanto e durante tantos dias seguidos que chegou a provocar bastantes estragos. Ora, quando temos um dia de sol é quase ocasião para uma festa!

E não é que tivemos quase uma semana com solinho? Claro que o sol nos Açores tem sempre aquelas nuvens a pairar que é para não nos esquecermos delas. E quando já estávamos a achar que vinha ai o Verão, esta semana apresenta-se assim, cinzenta, chuvosa e feia!

A foto de cima foi tirada no sábado, a de baixo foi tirada ontem, exactamente no mesmo local, nem conseguimos ver o "nosso" Monte Brasil.

E para um dia (semana) ranhoso como este, nada melhor que um bolinho. E como queremos que o Verão chegue rápido que seja um bolinho de limão, leve, fofo e fresco.

A receita vem do blog "As Minhas Receitas", e fiz o dobro, pois não tinha uma forma de bolo inglês.

"Ingredientes:
(in Olive - Fevereiro 2012, pág. 38)

110g de manteiga
180g de açúcar
180g de farinha com fermento
4 colheres de sopa de leite
raspa de 1 limão
2 ovos

Calda:
casca de 1 limão cortada em juliana fina
sumo de 2 limões
75g de açúcar em pó

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes para o bolo e bata com a batedeira eléctrica durante 3 minutos até obter uma mistura homogénea e fofa.
Coloque depois a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Entretanto prepare a calda misturando o sumo de limão com o açúcar em pó e a casca de limão em juliana. Leve a lume brando apenas para dissolver o açúcar e desligue (não deixe ferver).
Assim que o bolo estiver pronto retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Pique-o depois com a ajuda de um palito e deite a calda sobre o bolo.
Desenforme apenas depois de arrefecido."

Lasanha de Legumes

Olá olá! :)

Long time no see!

Hoje trago uma sugestão vegetariana. Uma lasanha de legumes.
Sempre que há um jantar cá em carne tem que haver uma alternativa à carne (pois a minha irmã não come), por vezes faço algo com peixe, mas desta vez preferi apostar apenas nos legumes.

Já fiz este prato diversas vezes e de todas elas, durou pouco tempo. Da última vez que fiz decidi fazer uma reportagem fotográfica, para a posterioridade :)

Vamos lá!

Ingredientes para o molho de tomate:
- 1 dente de alho
- Azeite
- Folhas de manjericão
- Tomate pelado (uso uma lata de 500g com o liquido)
- 2 colheres sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação do molho de tomate:
Alourar o alho no azeite e as folhas de manjericão. Juntar os restantes ingredientes e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando o tomate estiver bem cozinhado pode desfazer-se com a colher.

 Ingredientes da lasanha:
- 1 cebola grande aos cubos
- 1 ou 2 dentes de alho picado
- 2 ou 3 cenouras aos cubos
- 1 alho francês às rodelas
- Espinafres q.b.
- Brócolos q.b.
- Azeite
- Sal e pimenta
- Polpa de tomate q.b.
- Queijo mozzarela
- Placas de lasanha
- Molho bechamel

Preparação da lasanha:
Alourar a cebola e o alho em azeite.
Juntar as cenouras, alho francês e a polpa de tomate. Tapar e deixar cozinhar.
Quando as cenouras estiverem quase cozinhadas junta-se os espinafres e os brócolos e tempera-se com o sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se reduzir.
Provar e rectificar os temperos.

Montagem da Lasanha:
1. Coloca-se um fio de azeite num pirex e cobre-se com o molho de tomate;
2. Cobre-se o pirex com as placas da lasanha (eu costumo parti-las, assim não "incham" tanto);
3. Põe-se metade da mistura de legumes;
4. Volta-se a cobrir com massa de lasanha - mistura de legumes - e acaba-se com massa de lasanha;
5. Cobre-se com queijo e molho bechamel.
6. Leva-se ao forno até dourar.

Huevos Rancheros

Hello!

Sábado, por volta da meia noite estava a dar na Sic Mulher o programa Já ao Lume do chef José Avillez. Era uma programa inspirado na cozinha mexicana. Nós, pessoas que gostam muito pouco de comer (!!!) ficamos atentos e a pensar nos Huevos Rancheros. "Devem ser mesmo saborosos!"

Sendo assim, sai  uns Huevos Rancheros para o almoço de domingo!

As receitas são do chef Avillez e podem ser encontradas no site dele.

Para as tortilhas: 
Ingredientes:
- 225 g farinha
- 150 ml de água
- 35g de manteiga
- Farinha para polvilhar
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.

Preparação:
Num tacho aquecer a água. Juntar a manteiga até derreter. Numa taça colocar a farinha , o sal e a pimenta e misturar. Fazer uma cova no centro da farinha e juntar dois terços da água com a manteiga derretida. Envolver com as mãos, com cuidado pois a água está quente. Juntar o último terço de água e mexer novamente. Polvilhar a bancada com um pouco de farinha e trabalhar a massa (não demasiado). Formar uma bola com a massa e passar para uma taça pequena - tapar com um pano e deixar repousar, no mínimo 30 minutos.
Retirar pequenas porções de massa e fazer bolas. Pressionar as mesmas em cima da bancada e depois esticar com o rolo da massa, até formar um disco.
Para cozinhar a tortilha, coloca-se um disco de massa numa frigideira anti-aderente e deixa-se cozinhar de um lado, quando estiver pronto vira-se e cozinha do outro. Se não utilizar a tortilha logo de seguida coloque dentro de um saco de plástico para manter a humidade.

Huevos Rancheros
Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 tortilhas já feitas (eu fiz as tortilhas com a receita acima)
- 5 unidades de tomate sem pele e sem sementes
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho sem germen
- 1 malagueta seca (eu  usei piri-piri seco)
- Azeite q.b.
- Sal q.b.

Preparação:
Num copo misturador, bater o tomate, a cebola e o alho. Juntar um pouco de sal e a malagueta.
Bater novamente e passar para um tacho, que vai ao lume (destapado) até espessar (15/20 min). Reservar.
Numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de azeite e estrelar os ovos. Acrescentando pimenta na gema e sal na clara.
Colocar as tortilhas no prato, por cima os ovos e tapar com molho de tomate. Pode acrescentar um fio de azeite. Servir imediatamente.

Sem dúvida uma receita a repetir.

Bife de frango panado com panko bread e parmesão, com dip de aioli

Olá! Long time no see!

Hoje trago uma receita super simples e tão saborosa.
Há algum tempo que via nos programas de culinária estrangeiros o uso do panko bread, era uma coisa que me intrigava, porque se era pão ralado porque é que o meu não ficava igual? Até que um dia, estava eu a passear numa loja de produtos gourmet e vejo este amigo à venda. Trouxe um pacote comigo para experimentar, e não é que faz toda a diferença? O pão ralado comum é uma espécie de farinha, o panko bread são uns flocos. Encontrei à venda neste site (bem mais barato do que no sitio que comprei, e é exatamente igual a este.)
Vamos então à receita.

Ingredientes para os bifes:
- Bifes de frango
- Ovo
- Parmesão
- Panko bread
- Sal
- Pimenta
- Alho em pó
- Azeite

Preparação:
Temperar os bifes com o sal, o alho em pó e a pimenta. Reservar.
Bater o ovo (a quantidade de ovo vai depender da quantidade dos bifes que tenham) com parmesão ralado (a gosto) - reservar num prato de sopa. Colocar o panko bread num prato de sopa.
Grelhar ligeiramente os bifes (deste modo garantimos que não ficam queimados quando formos fritar).
Agora passa-se os bifes no panko bread, depois no ovo e novamente no panko bread.
Aquece-se uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e frita-se os bifes dos dois lados até ficarem dourados.

Ingredientes para o aioli:
- Maionese (se for caseira melhor)
- Alho (pode ser em pó)
- Sumo de 1 limão)
- Salsa (opcional)

Preparação:
Num recipiente coloca-se a maionese a gosto e vai-se juntando alho em pó, o sumo de limão e a salsa aos  poucos, aqui é importante ir provando pois depende do gosto de cada um.
Quando estiver pronto pode guardar no frigorífico ate à hora de servir.

Composição do prato:
Colocar o puré de batata, dois bifes por pessoa (consoante o tamanho dos bifes e da pessoa!!) e juntar uma colher de aioli. Por cima pode-se salpicar com cebolinho picado.

Gelatinas

Mais um aniversário cá em casa, sinónimo de coisinhas doces!

Como é verão, quer-se é coisas fresquinhas, e pessoalmente não gosto de gelatina no seu modo normal, mas gosto do resultado visual que podemos obter com gelatinas, ou não fosse a minha área de formação as artes visuais e os design's. Tudo o que é giro capta a minha atenção.

Então comecei a pensar que queria fazer gelatina às camadas, é giro pá, e dá logo uma alegria a uma mesa, mas desta vez não queria as típicas camadas (uma de gelatina normal, uma de gelatina com leite condensado).

Então ocorreu-me a gelatina com fruta triturada, mas também não era bem isso, o que eu queria mesmo era que se visse a fruta a flutuar nas camadas.

Então decidi que cada camada teria a sua fruta e numa camada superior ia ter então a fruta a flutuar, e para dividir as camadas teria então a típica camada de leite condensado (era mais para os gulosos (eu!!!) do que para dividir...)

Vamos lá então às instruções suuuuuuuuuuuper difíceis :)

Todos os sabores de gelatina que usei, assim como as frutas são à escolha do freguês.

Ah, é preciso ter uma coisa em atenção, aprendi à minha custa!
A gelatina não solidifica com frutas ácidas, tipo kiwi ou ananás. A primeira gelatina que pus a fazer era de ananás com pedaços de abacaxi, esteve um dia para solidificar, até que decidi ir à net pesquisar, e realmente o ananás não permite que a gelatina solidifique, bem como o kiwi.

Para isso acontecer é necessário ferver a fruta com açúcar para retirar o excesso de ácido e permitir a solidificação da gelatina. Como vão poder ver consegui perfeitamente fazer isso com o kiwi.

Ingredientes:
- Gelatina de pêssego
- Gelatina de ananás (acabou por se estragar com a acidez do ananás)
- Gelatina tutti-fruti
- Gelatina de framboesa
- Gelatina de morango
- 4 pacotes de gelatina neutra
- Kiwi às rodelas
- Morangos às fatias
- Cerejas
- Laranja às rodelas
- Lichias
- Framboesas (usei congeladas, deixei descongelar antes de usar)

Preparação:

Em qualquer uma das gelatinas reduzi a quantidade de água para 300 ml (150 ml de água quente e o resto de água bem gelada)

Comecei por fazer a gelatina de tutti-fruti (os dois pacotes) e pu-la no frigorífico um pouco até ficar com uma consistência menos liquida, retirei do frio e coloquei os kiwi. Foi para o frio até solidificar.

De seguida fiz um pacote da gelatina de pêssego com um terço da lata de leite condensado, coloquei por cima da gelatina de tutti-fruti e foi a solidificar.

Próximo passo - fazer os dois pacotes da gelatina de morangos e levar de novo ao frio até ficar menos liquida, retirar, colocar os morangos e levar ao frio até solidificar.

Voltar a repetir o processo da gelatina de pêssego com o leite condensado.

A quinta camada foi com a gelatina de framboesa, fiz como as outras.

Finalmente, fiz a gelatina neutra conforme as instruções e dispus as frutas.

Torta de Laranja

Olá!

Aventurei-me na minha primeira torta, que ficou mesmo torta e cambada! A receita vi numa revista que chegou a casa da minha mãe, mas entretanto vim confirmar à internet por levar só uma colher de chá de farinha e vi outras receitas iguais, como a deste site que tem vídeo e tudo a explicar.

Ingredientes:
 - 8 ovos
- 350g de açúcar
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- Sumo e raspa de 2 laranjas
- 80g de margarina (eu prefiro usar manteiga)
- Margarina para untar (também uso manteiga aqui, derreto no microondas e pincelo o papel vegetal)
- 50g de açúcar para polvilhar
- Papel vegetal
- 1 laranja para decorar
- 1 lata de leite condensado cozido

Preparação:
1. Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º.

2. Unte o tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte de novo com margarina.
Derreta a margarina no micro ondas ou em banho-maria.

3. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha de trigo.
De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira.
Junte em seguida a margarina derretida.

4. Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

5. Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer um pouco.

Eu recheei a minha com o leite condensado, e ficou super gulosa! A torta por si só já é doce, portanto, se não gostam de sobremesas muito doces não coloquem o recheio, ou optem por outra coisa menos doce.

Folhadinhos com queijo e chutney de pimentos

Boas!!
Tudo pronto para o fim-de-semana?

Eu venho trazer uma sugestão óptima para fazer para uma festa ou para um jantar de tapas! Estes folhados foram feitos ontem para comemorar o dia da avó.

São muito fáceis de fazer, e passo a explicar (explicar é que é mais complicado, devia ter filmado!).

Ingredientes:
- Massa folhada (uso daquela fresca, de compra)
- Queijo - qualquer queijo cremoso e que não tenha um sabor muito forte (utilizei triângulos da vaca que ri, mas pode ser qualquer queijo creme, tipo brie)
- Chutney de pimentos (este eu é que fiz, e quanto mais velho melhor fica)
- Manteiga
- Papel vegetal
- 2 Formas redondas
- 1 ovo para pincelar

Preparação:
Untar um tabuleiro com manteiga, colocar papel vegetal e voltar a untar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Agora vamos fazer as caixinhas, como formas eu utilizei uma chávena de café e uma tampa de uma garrafa de água! Para cada caixinha vamos precisar de duas rodelas de massa, então, para 6 caixinhas precisamos de cortar 12 rodelas.

Com a chávena de café cortamos as 12 rodelas e com a tampa da garrafa de água fazemos o buraquinho do meio em 6 das rodelas de massa, guardamos as rodelinhas do centro.

Dispomos no tabuleiro as 6 rodelas de massa que estão inteiras é só seguir os passos da imagem acima (eu tentei explicar, mas ficou muito confuso).

Depois pincela-se com o ovo e leva-se a forno até dourar.

Deixa-se arrefecer e coloca-se um bocadinho de queijo em casa caixinha e por cima uma colherzinha de chutney, fecha-se com o buraquinho do centro e voilá, é só servir.